レシピ

家でも作れるガーリックトリュフフライ(フライドポテト)のレシピ

投稿日:2016年1月16日 更新日:

アメリカのレストランで食べた味、
ガーリックとトリュフの香りがたまらない「ガーリックトリュフフライ」を
手軽に作れるレシピです。

名前から「ニンニクとトリュフの揚げ物」と勘違いされる方が多いですが、
フライといえばフレンチフライ、つまりフライドポテトのことです。

ガーリック&トリュフフレーバードフレンチフライ、と思ってください。

ガーリックトリュフフライのレシピ

材料

  • ニンニク…1片
  • フレーバートリュフオイル(黒)…大さじ1
  • 粉チーズ(パルメザン)…小さじ2
  • パセリ…適量
  • ハーブソルト…適量
  • フレンチフライ(シューストリング)…180g

ソースの要となるトリュフはフレーバートリュフオイルを使う事で簡単にクリアできます。
オススメはチリオのフレーバー・オイル・トリュフです。
安価にトリュフの香りを手に入れられます。

パセリは生パセリを刻むと綺麗に仕上がりますが、
ドライパセリでも大丈夫です。

ハーブソルトはクレイジーソルトが手軽です。
クレイジーソルトじゃなくても、お好みのハーブソルトで美味しく仕上げてください。

フレンチフライは揚げたてが一番ですが、
ファストフードで買ってきたものを代用してもいいかもしれません。

買ってきた場合にはハーブソルトを振ると塩分が高くなってしまうので注意が必要です。

作り方

  1. ニンニクを細かいダイス上に刻みます。
  2. 刻んだニンニクを小さめのココットに入れ、トリュフオイルを注いで漬けます。
  3. フレンチフライを揚げます。(5分程度)
  4. 揚がったフレンチフライの油をよく切りボウルにあけ、ハーブソルトを振り、2で作ったソースをかけます。
  5. ボウルでフレンチフライとソースをかき混ぜ、よく馴染ませます。
  6. お皿にフレンチフライを盛り、ボウルに残ったニンニクとオイルを上に乗せます。
  7. 全体に粉チーズを振りかけ、刻んだパセリを乗せたら完成。

材料を先に全て用意しておくとスムーズに仕上げられますが、
フレンチフライの揚げ時間が5分と長めに取ってある為、その間に準備をしても十分間に合います。

フレンチフライの市販品はたいてい170℃で3分が目安となっていますが、
5分揚げる事で表面がカリッと揚がり、ガーリックトリュフオイル・チーズによく合うようになります。
※ここはお好みで。揚げすぎて焦がさないよう注意!

補足

実際に店で出していたメニューです。
生のガーリックをそのまま乗せているので、お腹が弱い人は除けて食べる必要があります。

お酒は白ワインか、クラフトビールならベルジャンホワイトがオススメ。

もともとフレンチフライがベルギーの料理なので、
ベルギー由来のクラフトビール「Wit(ベルジャンホワイト)」が良く合います。

アメリカのクラフトビールで、日本で飲めるベルジャンホワイトは「BLUE MOON」が有名です。

家飲みでこんな組み合わせが出てきたら絶対嬉しい!

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