テクスメクス料理に欠かせないケイジャンスパイス。
これを作っておけば、とにかくいろんな料理に使えます。
料理するたびに混ぜるのは大変なのでたっぷり混ぜておきましょう。
粉末のスパイスの配合なので、保存期間は長いです。
使用したスパイスの中で一番短い賞味期限と同じと考えてください。
ケイジャンスパイスのレシピ
材料
- チリパウダー…45g
- クミンパウダー…12g
- 片栗粉…21g
- 塩…45g
- パプリカパウダー…15g
- ガーリックパウダー…12g
- コリアンダーパウダー…6g
- カイエンペッパー…6g
作り方
- すべてのスパイスをよく混ぜ合わせたら出来上がり。
保存には蓋つきの瓶がおすすめです。
タッパーでもいいですが、匂い・色が染みつきやすいので注意してください。
また保存するときは容器を熱湯消毒またはアルコール消毒しましょう。
ケイジャンスパイスを使ったおすすめレシピ
- ケイジャンチキン
- ジャンバラヤ
- タコス
補足
ちなみに「ケイジャン」とはフランスのアカディアという地域に住んでいたフランス系カナダ人のうちアメリカのルイジアナ州に移住した人々とその子孫のことです。
アカディア人を意味するacadian（アケイディアン）が訛ったもの。
ケイジャン料理は基本的に庶民の料理なので、簡単に作れるものが多いです。
スパイスが日本人の使う調味料とは異なるので一見難しそうに感じますが、
スパイスさえ準備しておけば焼いたり炒めたりするだけのことが多くとても簡単です。
